原料
主料：牛腩、蕃茄、土豆、洋蔥: ， 輔料：桂皮、茴香、花椒、胡椒粉、蔥、生薑、鹽，料酒，生抽、醋、冰糖，鮮奶、黃油、色拉油:
步驟
1 按摩（我整了10分鐘）牛腩後用刀背輕敲數分鐘，處理成大塊，放入料酒、蔥、薑末和鹽腌制20分鐘。
2蕃茄洗凈去蒂，切成薄片，待用。 土豆洗凈去皮，切成小塊（跟想要的牛肉一樣大小），待用。 洋蔥洗凈取適量，切成條狀（切的時候請把刀沖濕，不然要多爽有多爽），待用。
3牛腩抄水後洗凈，放入冷水中冷卻，切成小方塊，繼續放入冷水中浸出血水後放入高壓鍋，加薑片、茴香，少許生抽、冰糖和鹽，滴入3滴醋（使牛腩入口即化的小秘訣），煮至響後10分鐘關火，待用。
4倒入少許色拉油，放入桂皮、茴香、花椒，爆炒至香，倒入蕃茄煸炒，放入洋蔥煸炒至變軟，加水熬制5分鐘後出鍋，挑出蕃茄的皮（不嫌棄可以放棄這步驟，畢竟找好久），待用。
5倒入適量色拉油，放入土豆，炒至表面變色後出鍋，淋上少量鹽水，放入蔥，進微波爐（800w）中火叮2分鐘。
6把蕃茄、洋蔥和土豆放入鍋中，加少許鹽和生抽，中火煮至水干（是干不是糊掉，請管好火），待用。
7取出壓好的牛肉，瀝干，倒出湯（精華啊），待用。
8平底鍋中放入黃油（看清楚，是黃油，黃油，黃油，重要的事情說三遍都嫌少），化開後，入倒入瀝乾的牛肉煸炒至香，倒入整碗（我估計700ml，目測的昂）牛肉高湯，加入蕃茄、洋蔥和土豆，中火熬制15分鐘（這個時候我已經香得要爆炸了）。
9加入適量胡椒粉、冰糖，15ml鮮奶（非常關鍵），大火收汁出鍋。
小技巧
ps：本來最後的蔥花是香菜，介於我家老爺子對香菜深惡痛絕，改為蔥花。
