原料
肥牛: 2包， 金針菇: 適量， 酸菜: 適量， 粉絲: 適量， 蔥姜蒜 香菜 小紅辣椒: 適量， 郫縣豆瓣醬 雞粉: 適量
步驟
1金針菇去根洗乾淨，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗乾淨備用。
2所有食材準備好可以開始動工了，
3鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下撈起放在一個大碗里，金針菇焯水撈起瀝干水分放粉絲上，肥牛過水撈起也放碗里，
4另外一個鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒，然後加高湯或者水大火煮開至酸菜的味道融入湯里，最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗，
5在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
