原料
蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 玉米油: 45G， 低粉: 45G， 糖: 15G， 抹茶粉: 6G， 糖: 38G， 鹽: 1小撮， 白巧克力: 28G， 牛奶: 55G， 淡奶油: 145G， 蛋黃: 22G， 糖: 10G， 吉利丁: 3G， 覆盆子冷凍果茸: 42G， 淡奶油: 42G， 糖: 8G， 魚膠: 3.5G， 牛奶: 50ml， 淡奶油: 50ml， 蛋黃: 18g， 淡奶油: 100g， 香草莢: 半根， 吉利丁片: 3.3g（泡冰水還原）， 糖: 33g， 覆盆子: 35g， 第二次泡鹽漬櫻花的水: 60ml， 吉利丁片: 2g（泡水還原）
步驟
1用溫熱水將抹茶粉沖泡，攪勻
2蛋黃＋糖打到顏色略發白
3玉米油隔水加熱到55-60度
4在2中慢慢加入玉米油混合
5加入1，攪勻
6加入過篩的低粉，拌勻
7蛋白分次加細砂糖打至9分發
8混合
9倒入烤盤，大致抹平表面
10烤箱中層，170度15分鐘
11白巧克力慕斯：吉利丁提前用冰水泡軟。蛋黃＋糖放入鋼盆中用打蛋器攪勻，然後將加溫到快要沸騰的牛奶一些一些的倒入。攪拌好後再倒回鍋中繼續加熱，邊攪拌邊加熱到85度，離火。加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後放涼備用
12白巧克力隔水加熱，融化後拿開，把1一點一點的加進來，用刮刀攪拌，使其乳化，然後過濾，隔冰水降溫
13淡奶油打至6分發，分次加入2裡面，用刮刀拌勻
14吉利丁提前用冰水泡軟。蛋黃＋糖放入鋼盆中用打蛋器攪勻，然後將加溫到快要沸騰的牛奶一些一些的倒入。攪拌好後再倒回鍋中繼續加熱，邊攪拌邊加熱到85度，離火。加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後放涼備用
15白巧克力隔水加熱，融化後拿開，把1一點一點的加進來，用刮刀攪拌，使其乳化，然後過濾，隔冰水降溫
16淡奶油打至6分發，分次加入2裡面，用刮刀拌勻
17倒入模具里，放進冰箱冷藏3小時
18香草芭芭露：牛奶和淡奶油放入鍋中，將香草莢剖開，取出香草籽，和莢一起放在奶液裡面。小火煮至將沸
19蛋黃加糖打成顏色泛白，取少量稍微放涼的1倒入蛋黃糊中，攪打均勻，然後慢慢全部倒入，混勻
20將6倒回鍋中，再次煮沸至82度，變得有些濃稠，一邊煮一邊攪拌。然後加入泡水還原的吉利丁片，然後過篩，放涼
21淡奶油100g打至soft peak，能流動的狀態，取1/3加入3中，拌勻後加入剩下的拌勻。放至冷凍室降溫至稠
22覆盆子櫻花果凍：覆盆子在濾網上壓出汁水，約20ml。濾網上的漿也留取備用
23將吉利丁片加入鹽漬櫻花的水，混勻後，加入覆盆子汁混勻。放涼備用
24組合：自上而下依次為：覆盆子櫻花果凍－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚風
25淡奶油打到6分發
26覆盆子果茸+糖煮開後放魚膠
27放涼後分三次加入打發好的淡奶油翻拌均勻
28倒入模具里，放進冰箱冷藏3小時
29牛奶和淡奶油放入鍋中，將香草莢剖開，取出香草籽，和莢一起放在奶液裡面。小火煮至將沸
30蛋黃加糖打成顏色泛白，取少量稍微放涼的1倒入蛋黃糊中，攪打均勻，然後慢慢全部倒入，混勻
31將2倒回鍋中，再次煮沸至82度，變得有些濃稠，一邊煮一邊攪拌。然後加入泡水還原的吉利丁片，然後過篩，放涼
32淡奶油100g打至soft peak，能流動的狀態，取1/3加入3中，拌勻後加入剩下的拌勻。放至冷凍室降溫至稠
33覆盆子在濾網上壓出汁水，約20ml。濾網上的漿也留取備用
34將吉利丁片加入鹽漬櫻花的水，混勻後，加入覆盆子汁混勻。放涼備用
35組合：自上而下依次為：覆盆子櫻花果凍－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚風
