原料
豬蹄: 2個, 生薑: 幾片, 豆瓣醬: 1大勺, 鹽: 3g, 料酒: 1勺, 食用油: 適量, 開水: 1碗
步驟
1豬蹄剁成小塊,用溫水清水乾淨瀝干水份
2鍋中放少許油,將姜和豬蹄放入其中,小火慢慢翻炒
3待豬蹄炒至稍變色時,出鍋裝盤中備用
4鍋中放入豆瓣小火慢慢翻炒
5待豆瓣炒出香味後,倒入炒過的豬蹄,繼續翻炒
6待豬蹄上都炒有豆瓣的顏色和香味時,加酒料翻炒幾下關火
7炒好的豬蹄放入高壓鍋中,加入一碗開水和適量鹽
8蓋上壓力鍋蓋,接通電源,選擇豆類蹄筋--燜燉,等壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時,關掉電源,等3~5分鐘即可開吃
小技巧
1、豆瓣炒至的過程中,一定要小火,要不容易糊鍋 2、燉的時候加開水,肉更美味