原料
大白菜: 1棵(大概一斤半), 老薑: 1小塊, 大蒜: 1頭, 大蔥: 半根, 白蘿蔔: 半根, 辣椒面: 50g, 魚露: 30ml, 蝦醬: 1小勺(沒有可不放), 白糖: 15g, 鹽: 適量
步驟
1大白菜剖成4半,在每片葉子上都塗抹鹽,放盆里腌大約1小時,至白菜出水發蔫
2將腌好的大白菜用清水反覆沖洗乾淨,放一旁瀝干水分
3大蔥切碎,白蘿蔔刨成細絲,姜和大蒜剁成茸放一大碗里
4在大碗里放入辣椒粉、魚露、白糖、鹽、混合均勻
5把瀝干水的白菜放入碗里,在每一片葉子內外都均勻的塗抹上醬料,然後把白菜放入乾淨無油密封的容器里,放入冰箱冷藏3天後即可食用
小技巧
1.製作泡菜的容器一定要乾淨無油。 2.在塗抹白菜時最好戴上一次性手套,以免刺激皮膚造成不適。 3.泡菜在腌制7天後會慢慢變酸,用來製作泡菜湯或是泡菜炒飯會很開胃。