原料
雞蛋黃: 3個， 玉米澱粉: 25g， 牛奶: 250ml， 蜂蜜: 適量(調整甜度)， 香蕉(去皮): 140g， 杏仁露: 150ml， 麵粉: 120g， 燕麥: 20g， 雞蛋清: 3個， 檸檬汁: 5ml， 花生: 10g， 巴旦木: 10g， 紅棗(有核): 20g， 獼猴桃: 2個
步驟
1製作無奶油的卡士達醬 1.將蛋黃打發到發白，倒入玉米澱粉，混勻到順滑。 2.將牛奶煮開，倒入蛋黃澱粉混合物，充分攪拌，過篩。 3.將牛奶蛋黃澱粉混合物倒回牛奶鍋，小火慢煮，快速攪拌，至剛剛出現凝塊，關火，餘溫加熱，充分攪拌至膏體順滑，如圖。 4.控糖的朋友可以什麼都不加，直接吃也很好。喜歡甜食的朋友有可以依據自己的口味加入蜂蜜混勻。
2製作蛋糕麵糊 1.麵粉過篩，與杏仁露(牛奶，椰汁也可以)充分混合。 2.把香蕉用料理機打碎，加入少量檸檬汁防止香蕉被氧化變黑，加入速溶燕麥片一起打碎 3.將香蕉糊和麵糊充分混合
3打發蛋白 打發蛋白至有提起機頭有尖勾，如圖。
4將蛋白與麵糊充分混合
5上烤盤 1.在烤盤上鋪好錫紙，將麵糊倒入，在桌子上用力垂直振幾次，讓蛋糕里的大氣泡出來 2.筆者25cm*20cm的烤箱自帶烤盤，可以做出1cm厚的蛋糕片，也可以用馬芬模具
6烤 1.烤箱170度上下火預熱5分鐘 2.蛋糕送入烤箱後烤制25分鐘，依據自己烤箱的脾氣和烤蛋糕的經驗調整 3.出爐前用牙籤檢查是否烤透，這款蛋糕的優點在於烤完非常平整，上層結皮酥脆，下層鬆軟
7冷卻脫模
8自製裱花袋 1.準備一個中號保鮮袋 2.將卡士達醬裝入袋中，將所有醬推向一個角，排凈袋中空氣，在袋口打一個結 3.剪掉袋子的一個角，就可以用來裱花了
9裱花 1.將蛋糕切成自己喜歡的樣子 2.用自製裱花袋也可以拉出順滑的花樣，喜歡裱花的朋友也可以用專業的裱花袋和裱花嘴
10餡兒 將自己喜歡的堅果、紅棗等等敲碎、切碎，夾在兩層蛋糕的卡士達醬中
11擺盤 在上面放上自己喜歡的水果
12產熱營養素比例
