原料
老豆腐: 1塊， 白酒: 適量， 花椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 鹽: 適量， 簸箕: 1個， 稻草: 一把
步驟
1稻草提前洗凈晾乾，我沒找到稻草用的的玉米殼晾乾撕成的小條，鋪在簸箕內，沒玻璃用籃子也行，不能用密閉的盒子，需要保持通風
2將豆腐切成2-3厘米左右的小方塊，擺放在稻草上
3放置通風陰涼處，我沒用網紗蓋，會有小飛蠅，最好用網紗之類的蓋一下，我想想絲襪罩上應該可以不過沒試過哈哈
4放15天的樣子就成這樣了，我這個發霉發得不好，小時候看外婆做的全是長長的霉絲，不過這個也要看天氣
5發霉好之後就要裹好條件裝進罈子里，最好是四川的泡菜罈，我沒有就用的一個密封罐也行，需要密封發酵
6準備調料，將辣椒麵和花椒麵按大概6:1混合，花椒視個人喜好放多放少，鹽，白酒單獨用小碗裝。將霉豆腐依次裹白酒殺菌，裹鹽，再裹辣椒花椒麵
7將裹好調料的霉豆腐整齊碼放在壇內，密封好大概5天左右就可以吃了
8下飯神器
小技巧
春秋氣溫比較適合做霉豆腐，有利於豆腐發霉，豆腐發霉好壞受很多因素影響，很多時候看運氣囉
