原料
老豆腐: 五塊錢的， 干紅辣椒粉: 中辣的一斤， 生薑: 兩塊大的， 鹽: 半包， 白酒: 小半碗
步驟
1老豆腐用刀劃開，形成一塊塊的小方塊。
2找個板（一定要清洗乾淨啊），用干毛巾把水擦乾。把豆腐塊均勻的平攤上去，放在通風的地方。主要是把豆腐的水汽晾乾，喜歡吃軟一點的晾一天就行了。喜歡吃硬一點的最好曬點太陽，一定要冬天的太陽暖暖的。
3水分晾乾以後，連木板一起搬到陰暗的地方，蓋上一層紗布。一定要保持通風，不然會長出黑霉，這樣就不能吃了。
4放上大概半個月時間，等長出長長的，白白的霉之後，發酵過程就結束了。有些會長出紅色的霉，可能是太悶或水分沒晾乾，也是可以吃的，不過味道沒那麼好。
5生薑切米，拌進辣椒粉裡面，到進半包鹽，一起拌勻。有些人會放大蒜粒，有些會放橘子皮。但我媽媽這兩樣都不吃，所以我也沒放。
6準備一小碗白酒，豆腐塊夾起來放進白酒裡面打個滾。第一，消毒。第二，保存時間更長。第三，更香。
7沾過白酒的豆腐塊放進拌好的辣椒粉裡面，讓豆腐外面沾滿辣椒。然後一塊塊的放進瓶子裡面，最好是玻璃的。沒有的話塑料的也行。裝滿瓶子後再撒點白酒上去，擰緊瓶蓋。放進冰箱冷藏。
8大概半個月後就可以吃，但想好吃，就得等上兩個月咯。越放越好吃。
9我這個有三個月了噢，真是香。
小技巧
1.天氣涼的時候才能做噢 2.不可以吃太多噢，會上火的 3.我這個是曬過太陽的
