豬裡脊肉 澱粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 薑絲 蛋清 白鬍椒粉，鹽適量。
1，裡脊肉洗凈後，擦乾水分。 2，將裡脊肉的白筋剔去（不去的話影響口感） 3，剔去白筋的裡脊肉切片，用適量的澱粉，蛋清 黃酒，白鬍椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。 4，準備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤裡脊肉的量】攪拌均勻備用。 5，鍋內倒入適量的橄欖油，加入薑絲大火爆香，然後倒入裡脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然後澆上碗汁，繼續翻炒收汁即可。
