原料
草魚: 一條，兩斤多， 大土豆: 一個， 杏鮑菇: 一個， 蔥姜蒜: 適量， 郫縣豆瓣: 一勺
步驟
1魚洗凈，切小塊，可在買魚時加工好，加鹽，米酒或料酒略腌制半小時，魚頭魚尾油煎香後加開水燉湯
2鍋里加油，小火爆香花椒，加蒜片，薑片，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入切好滾刀塊的土豆，翻炒
3陳醋，老抽，生抽，蚝油，生粉，砂糖適量（可預先調好在一個碗里），直接澆在土豆上，翻炒均勻，加適量開水，漫過土豆塊。中火煮至土豆稍面，加入腌制好的魚塊，大火燒開後，加入杏鮑菇，轉中小火，慢煮入味，最後大火收汁出鍋。愛吃魚湯泡飯的就可以像我一樣多留汁嘍！
4撒點香菜就更美味了
5搭配一碗魚頭豆腐湯，美美的一頓
小技巧
魚肉入鍋後不能多翻，沒有煎過的魚肉翻炒過多易碎，蔬菜可以選自己喜愛的隨意搭配哈，葷素一盤菜搞定。
