原料
普通麵粉: 200克， 細玉米面: 100克， 葡萄乾: 50克， 乾酵母: 5克， 小蘇打: 2克， 果糖（白糖也可）: 12克（2克加在酵母里）， 清水: 適量
步驟
1普通麵粉與玉米面的比例是2：1，葡萄乾洗凈後用開水燙軟控水備用
2溫水裡加酵母再加2克白糖攪勻至溶，靜置5－10分鐘。麵粉、玉米面、10克白糖混
3慢慢加水用筷子攪拌成絮狀
4用手揉成軟麵糰，蓋好放置溫暖處發酵
5將葡萄乾切碎，類似紅小豆大小的粒
6面發至兩倍大
7發好的面倒在面扳上，撒上小蘇打揉勻
8將麵糰向外抻一抻，加上葡萄乾
9將加上葡萄乾的麵糰再次揉勻
10籠屜上鋪好濕紗布，將揉好的麵糰放置籠屜里蓋好，再次進行發酵
11發到接近兩倍大
12冷水上鍋，用中火燒開後，繼續用中火25－30分鐘
小技巧
1、給寶寶蒸發糕，玉米面一定要新鮮、細緻。我用的是去皮玉米面； 2、麵糰要和得要軟一些，否則口感不夠鬆軟； 3、第二次發酵注意不要發過，發至接近兩倍大或兩倍大即可，否則影響口感； 4、糖可根據每個孩子的需要可多或少，不過三歲以內的孩子還是少放為好。
