原料
紅棗: ， 麵粉: ， 清水: ， 葡萄乾: ， 酵母: 3g
步驟
1準備溫水，水的溫度跟寶寶沖奶粉的水溫差不多，在水裡加入一點糖 ps：①水溫在冬天很重要，夏天就沒事。因為水的溫度直接影響著酵母是否能發揮出活性，打開的酵母要密封好，儘量在短時間內使用完 ②據說酵母很喜歡糖，加點糖，是為了幫助發酵
2水中加入酵母，我這麼多大概兩三克的樣子。用筷子把糖和酵母攪拌化，靜置半小時 ps：{新手須知}①大概半小時後，酵母水錶面會起一層細膩的泡沫，說明是有效發酵，否則，要考慮是否失去活性。②冬天，酵母水要放在四五十度的溫水，利用水溫幫助發酵，夏天室溫就可以
3酵母水緩慢倒入乾麵粉中，放進去切碎的紅棗和葡萄乾，酵母水和麵粉的比例大概1:2.5 ps：廚房秤不是家家都有的，做頓飯，不必每次都先稱一下，所以就不按克數來了，熟能生巧！如果掌握不住水和麵粉的量，一開始倒進去一部分水，然後再一點一點慢慢加，邊加邊用筷子不停的攪拌
4麵糊一定要攪拌到這個程度：用筷子攪一攪，提起來，可以掛在筷子上，不很快的流下去就剛剛好，不能比這個稀，如果一不小心加多了水，麵糊稀了，就適當加點乾麵粉中和一下，邊加邊攪拌
5攪拌好的麵糊，轉移到一個可以方便脫模，又耐高溫的容器中，然後震幾下，把裡面的氣泡震出來，盆上面蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至1—2倍大，發酵的越好，越蓬鬆，但是千萬不能發酵過頭了。否則不成形，還帶酸味 ps：①夏天，室溫就可以幫助發酵，如果家裡涼快，就放在室外。冬天要把盆放在大概六七十度的溫水中幫助發酵②我覺得發酵的時間真的說不準，所以看下面的方法，判斷是否發酵成功
6這個是發酵後的樣子，表面好像結了一層干皮 ps：判斷是否發酵成功，①手拿盆的感覺好像空空的，輕輕的，不像沒發酵之前那麼實在②用手機給發酵前來個特寫，和發酵後做一下對比③插一根筷子進去，筷子不倒④看發酵後的麵糊表面，好像結了一層皮，還有好多小氣泡
7在麵糊表面隨意的撒上紅棗和葡萄乾。蒸鍋中水開後，上鍋蒸25分鐘 ps：發糕蒸的時間要比饅頭時間長
8時間到了以後，不要著急打開蓋，再悶五分鐘左右（這個叫虛蒸）。讓鍋里的溫度自然下降。立馬打開鍋蓋的後果，有可能就是溫度突然降低，發糕會回縮（之所以知道，是因為我以前失敗過）
小技巧
小技巧都寫在步驟中了，認真看，一定不會失敗喲
