原料
新鮮玉米面: 150克， 麵粉: 300克， 酵母粉: ， 鹽: ， 白糖: ， 牛奶: ， 色拉油:
步驟
1新鮮玉米面150克和麵粉300克混勻，加入4克酵母粉，2克鹽，再根據自己的喜好加入適量白糖，混勻
2250毫升牛奶加25毫升色拉油，慢慢加入準備好的乾麵中，邊加邊攪拌至面呈稍乾的糊狀，即不能象做饅頭那樣揉成形，又不能是太稀的麵糊
3蒸鍋中放可以蒸夠20分鐘的水，溫熱的水最好，籠屜上放屜布，將麵糊倒入籠屜，蓋好蓋子，放置1小時左右，等待面發起來
4待面發到兩倍大左右，可在麵糊上放些棗或葡萄乾等乾果，開火蒸20分鐘，關火後放置幾分鐘再開蓋
5蒸好的發糕取出，切塊，就可以吃了。再做一鍋白菜粉絲豆腐湯，這感覺，吃過大食堂的人大概都不陌生吧？不過自己做的發糕要精細多了，也沒有濃濃的糖精味了
小技巧
1，玉米面和麵粉的比例掌握在1：2最好，我做的一半一半的，成品出來有點散。 2，一般酵母粉的用量都是乾物質的百分之一，也就是100克麵粉1克酵母，這是我的經驗，朋友們參考。 3，現在一般的家庭可能都沒有專門的屜布了，而且每次清洗也比較麻煩。我現在就是用廚房紙當屜布，蒸完饅頭等還可以刷鍋，刷池子等，物盡其用再仍掉，省了很多事。只是一定要用那種比較有韌性，放在水中不會一下就爛的廚房紙，北美的BOUNTY的牌子的就很好用。
