原料
麵皮: , 普通麵粉: 300g, 酵母: 2g, 泡打粉: 2g, 熱水(80度): 160g, 熟油: 10g, 內陷: , 紅糖: 60g, 麵粉: 適量
步驟
1除酵母外其他麵皮材料加80度熱水攪拌,和成麵糰
2麵糰散熱後加入酵母繼續和勻,和好後在面盆上蓋保鮮膜或濕布,醒發30分鐘
3醒發麵團時,將紅糖與適量麵粉混合,加麵粉是為了避免紅糖內陷在加熱後流出麵皮。
4燙麵由於酵母加的不多,所以不會發酵的很大,取出發酵好的麵糰分成若干個小劑子,拿濕布蓋上鬆弛10分鐘。
510分鐘後取劑子擀薄包入紅糖內陷,收口朝下,按壓一下,放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
小技巧
由於燙麵本來就已經熟了,入平底鍋煎時只需兩面金黃就可以出鍋了。