原料
普通麵粉: 200g, 雞蛋: 6個, 細砂糖: 150g, 黃油: 50g
步驟
1準備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫。
2雞蛋打入盆里,分次倒入細砂糖,用打蛋器不斷攪打,至雞蛋液產生稠密的泡沫,微微濃稠即可,不需要出現紋路(各位懂的,當年小豬是被陳年老蛋坑了,只能打蛋到這一步。。。)
3倒入普通麵粉,用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使蛋液和麵粉混合均勻,並倒入熔化的黃油,繼續翻拌均勻。
4在烤盤內鋪上油紙,把拌好的麵糊全部倒入烤盤並抹平,端起烤盤用力震幾下,使表面平整,並把內部的大氣泡震出來。
5把烤盤送入預熱好170℃的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘,用牙籤插入「鍋盔」內部,拔出後牙籤上沒有粘連,就表示熟了。
小技巧
- 攪打蛋液時,可將打蛋盆坐在熱水裡加溫,這樣可加快打蛋進程。 2. 黃油和細砂糖的用量可依據各人口味,沒有嚴格用量要求。 3. 烤箱溫度僅供參考,不同烤箱會存在一定誤差。烤熟的「鍋盔」表面會微微泛黃, 類似蛋液的顏色,同時插入的牙籤上沒有粘連碎屑。