原料
豬五花（帶皮）: 500左右， 青蒜苗: 一把， 蔥姜: 適量， 豆豉: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 鍋盔: ， 麵粉: 200g左右， 純凈水: 適量， 玉米油: 適量， 黑白芝麻: 適量
步驟
1冷水入鍋，放入一整塊豬五花，蔥結，薑片5片，料酒適量，開小火煮至15min左右，五花肉7成熟.
2煮好五花肉放涼切成薄片，青蒜苗切段，姜切片.
3鍋內入油，下豆豉煸炒出香味.
4下郫縣豆瓣醬，繼續煸炒出香味.
5下入五花肉片，薑片，不斷的翻炒，使之與料充分接觸，炒均勻.
63min待五花肉基本熟了，下入青蒜苗段，翻炒均勻，放入鹽，適量糖，生抽、老抽各一湯匙，注意一定要嘗一下味道哦，郫縣豆瓣還是會咸一些呢.翻炒大約2min左右，出鍋.
7準備100g麵粉加入冷純凈水，和成白麵糰.70g麵粉加入玉米油，只加玉米油哦，和成油麵團.
8白麵糰任意分成幾份（如果你想做大一點的餅，這個分量可以分成4份，小一點的可以分成8份左右），同樣油麵團也分成同等的份數.將分好的白麵糰擀成長條狀，一點點加入油麵團，如圖的樣子.
9捲起來如圖，將卷好後的面再擀成長條狀，這時油麵已經被白面包裹住啦.長條狀再捲起.這次不用加油麵，直接捲起來就好了.
10在卷好的封口處用油麵封住，然後對摺，擀成圓形.
11如圖的樣子，可以在表面撒上黑芝麻.
12平底鍋小火，不放油，直接將餅放入，攤熟，注意翻面哦.
13攤好的餅子，中間劃開一個口子，夾入炒好的回鍋肉.
14簡直好吃的不像話…
小技巧
1回鍋肉一定要買豬五花哦，肥可以稍微多一點點的，要帶皮哦. 2五花肉要煮至7成熟，切記. 3翻炒放調料的同時要嘗，因為郫縣豆瓣醬有一些些咸，比較難控制鹽的多少. 4油麵可以比白面稍微少一些，捲起來對著這些動作主要是叫白面、油麵充分混合. 5攤餅子的時候不用放油哦，一定小火直接攤就可以，入果你喜歡吃特別脆的，建議攤薄薄的小餅子. 6餅子就是脆脆的口感，加入回鍋肉的油爆爆香，簡直不要太好吃啦. PS餅子是跟一位律師好友學的，在她們老家樂山用來夾粉蒸肉，一些蔬菜絲，我改良用了回鍋肉，相信喜肉的你絕對會愛…上…它
