簡介
焦糖布丁
原料
材料：雞蛋2個細砂糖40g牛奶250g鹽和香草精少許，焦糖液材料：細砂糖40g水20g熱水20g
步驟
1、細砂糖加水，開小火煮。 2、在煮的時候，不時的晃鍋，煮至理想的顏色。 3、加入熱水，迅速用木勺攪勻離火。 4、趁熱把焦糖倒入布丁瓶中備用。 5、蛋、鹽、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打勻。 6、牛奶加入剩下的細砂糖煮至微沸離火。 7、把牛奶一點點的加入蛋液中，邊加邊攪勻。 8、把攪勻的蛋奶液過篩兩次，撇去表面的氣泡。 9、將蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在墊烤布的烤盤中，在烤盤中倒入二分之一量的熱水。烤箱預熱160度，下層上下火，時間約25分鐘即可（烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性）。
小技巧
1、煮焦糖的時候顏色不要煮的太深，因為鍋有預熱顏色會繼續加深。 2、打蛋的時候，不要如含空氣般打發，只要摩擦般打勻即可。 3、布丁做好冷卻後，冷藏保存。
