原料
橄欖菜: 一大匙， 肉沫: 50克， 豆角: 300克， 蔥末: 適量， 老抽1/2大匙: ， 花椒粉1/2小匙: ， 鹽1小匙: ， 雞精1/2小匙: ， 清水: ， 料酒: ， 澱粉:
步驟
1豆角洗凈，肉沫加少許料酒、澱粉腌制一下
2炒鍋倒油，把豆角入鍋炒
3炒制變色後，改小火慢煎制起泡、變軟、且兩面的表皮略焦即可
4出鍋備用
5鍋內底油下肉沫炒香
6放橄欖菜、蔥末煸炒
7加生抽上色
8放煎好的豆角
9加入花椒粉，鹽調味
10放適量清水，水不要沒過豆角
11蓋上鍋蓋，直至把水燒乾，加雞精即可出鍋
小技巧
1.豆角煎制起泡、變軟、且兩面的表皮略焦即可。 2.水不要加多了，不用沒過豆角。
