原料
低粉: 100克， 黃油: 40克， 全蛋液: 40克， 糖粉: 20克， 奶油奶酪: 85克， 酸奶: 20克， 細砂糖: 25克， 雞蛋: 1個， 玉米澱粉: 5克， 藍莓: 80克， 芒果: 1個
步驟
1首先來做派皮。黃油軟化後篩入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗顆粒狀。
2加入全蛋液，揉成一個麵糰。
3麵糰揉好後裹上保鮮膜，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上。
4再來做乳酪餡。將奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。
5隔水小火加熱，用蛋抽打至順滑無明顯顆粒，離火後加入雞蛋和玉米澱粉，攪拌均勻後放入冰箱備用。
6在冰箱取出鬆弛好的麵糰，擀成麵皮。
7將擀好的派皮鋪到派盤上面，用手輕壓派皮，使派皮緊貼派盤。
8然後用擀麵杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷。
9用拇指擠壓派盤邊緣，使派皮高出派盤一點，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起來。
10派盤內填入切好的芒果和藍莓。取出乳酪糊，倒入派中。
11蒸烤箱選擇純烤功能，溫度200度，時間15分鐘，放入烤箱中層烤網上，然後轉180度，繼續20分鐘。
12派皮上色均勻，藍莓爆漿即可。
小技巧
1、此方子的量用直徑10cm的派盤可以做7個。 2、水果可根據個人喜好換成蘋果、鳳梨等應季水果都可以哦。剛出爐的派表面顏色淺，等晾涼後會變深一些。所以烤的時候注意把握火候，不要烤的顏色太深。
