香菇鮁魚肉餅 0

原料

鮁魚: 兩塊, 干香菇: 三朵, 姜: 適量, 雞蛋清: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 玉米澱粉(可選): 適量

步驟

1鮁魚去骨 去皮 得到魚肉後用木棍捶成魚泥(不用太爛 不然肉餅就不成形了)

2用擦泥器向魚泥擦入薑蓉(多放一點沒關係 可以去腥味)

3干香菇用溫水泡發 然後切成細粒 也放入魚泥中

4向放了薑蓉和香菇的魚泥里加鹽 (鹹度視個人口味而定。如果你想做出鹹魚肉餅的味道 那就多加鹽) 然後用筷子攪拌混合所有材料

5如果不是馬上要吃 可以放入冰箱裡 讓魚肉腌制一晚 那樣會更加入味。如果馬上要吃 請跳過這一步~

6向魚泥里再加入糖 醬油 和適量蛋清 再攪拌。想要肉餅更滑的 可以加入適量玉米澱粉 這樣粘合性也會更好。(我感覺不太健康 沒有加 但是肉餅也成型得很好 就是口感沒有很滑嫩)

7放置5分鐘後 用勺子把處理好的魚肉壓成肉餅狀。小心別太用力把肉餅壓裂了。 厚度大概一厘米左右 不要太厚 不然不容易熟。

8上汽蒸 至肉餅全部變色。 有電飯煲的 在電飯煲里放一個蒸架 煮飯的時候把肉餅放在上邊一起蒸熟就好啦~飯熟肉餅香!

小技巧

  1. 蛋清可以讓魚餅成型 但不要加太多,少許就好。 2. 怕腥的可以加入花椒水或剁椒碎 但是那可能會掩蓋香菇的味道。

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