原料
雞蛋: 2個， 淡奶油: 230g， 牛奶: 250g， 糖: 50g， 奶油奶酪: 100g， 水: 25g， 細砂糖: 60g， 熱水: 25g
步驟
1準備工作： 北鼎烤箱160℃預熱，準備所有原材料，奶酪奶酪室溫軟化。
2熬制焦糖液： 60g細砂糖+25g水一起放奶鍋內中火熬至琥珀色，立刻離火，鍋底熱量還會讓它進一步焦化，所以大家一定要看好，不要過焦。倒入25g熱水，如果焦糖有結塊的話可以再加熱讓它融化。
3做好的焦糖液要趁熱倒入布丁瓶中，否則會很快凝固了。
4軟化的奶油奶酪+細砂糖一起攪拌至砂糖融化，如果砂糖不融化，可以隔水加熱輔助，也可以放入微波爐稍微加熱一分鐘。我用的糖粉。
5牛奶+淡奶油混合均勻。先加入很少量至上一步的奶酪中，用手抽完全攪拌至融合後再慢慢加入，這一步一定要細緻，否則奶酪很容易有顆粒。
6雞蛋打散，分次加入奶酪糊中，攪拌均勻。
7做好的奶酪糊過篩，最好能過篩兩次，這樣得到的布丁會更細膩，幾乎沒有大氣泡。
8烤盤中注入熱水，放入布丁瓶。
9烤箱烘烤約30-35分鐘，觀察布丁液狀態，凝固了即可取出，不要過分烘烤，會老的。
10做好的布丁要冷藏一晚，口感更佳了。
11也可以倒扣到盤子裡享用呢~
12氣氣申請了個公眾號，歡迎大家去關注~ 就發點美食有關的。
小技巧
1、做布丁一定要記得過篩呀，否則出了大空洞不美的。 2、焦糖液不要熬太過，喜歡苦的那就另當別論了。
