原料
排骨: 500克， 小金瓜: 300克， 沙茶醬: 30克， 腐乳: 30克， 生抽: 10克， 料酒: 10克， 鹽: 5克， 白糖: 5克
步驟
1排骨冼凈斬件，加所有配料腌制半小時
2小金瓜不用去皮，切大塊
3鍋里放油，把南瓜塊入鍋過油，稍煎一下，取出
4將煎過的南瓜與腌好的排骨混合在一起
5取蒸籠，用荷葉墊底，把排骨與南瓜放在荷葉上，蒸鍋水開後，放入蒸鍋蒸半小時
6趁熱在蒸好的排骨上撒些蔥花
小技巧
排骨一般選擇肋排，肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了，這種金瓜的皮相當嫩，可以食用。 干荷葉剪出大小，可以用溫水慢慢泡開，也可以在蒸鍋的水煮開後，放入水中焯一焯，取出，這樣煮出的荷葉水就能隨著蒸氣為這道菜送上一陣陣荷葉清香。
