原料
裸斑魚: 1隻2斤， 大紅椒: 1個， 小蔥: 兩顆， 泡姜: 半塊， 泡椒: 三個， 蒜: 4顆， 醬油: ， 澱粉: ， 料酒:
步驟
1先把魚洗乾淨，把魚筋抽了在背上劃幾刀這樣便於炸且入味。
2拿個小碗加入澱粉兩勺加上一勺醬油攪拌好，魚上面抹鹽放點料酒。然後把調好的汁倒在魚上面，注意魚肚子裡也要抹哈，隨後腌制十多分鐘，也可以幾分鐘。（看情況而定）
3在腌制的時候把調料準備好，紅椒切粒，泡姜、蒜、泡椒切碎，蔥的頭切碎。（我都弄好了一起拍照片了）
4鍋里倒油比平時炒菜要多四倍左右，慢慢的炸魚，炸好了到金黃就起鍋。放盤
5魚撈起以後鍋里多的油盛起來留少許的油，隨後把切好的蔥姜蒜辣椒全部倒下去，隨後加點鹽，半勺糖。加水燒開
6隨後把魚放在鍋里回一下，隨後起鍋。
7魚起鍋以後放盤，鍋里加半勺糖、半勺醋、味精再加上澱粉，直接大火收汁。起鍋倒在魚上面，前面說到小蔥頭後面還有蔥葉切碎放魚上面。這樣就完成了
小技巧
親們給個介意，選魚的時候最好一斤多點的，鯉魚或者裸斑魚都可以，看個人喜好。一斤多的要好吃點嫩點。我今天買魚的時候買兩斤的鍋小炸的時候放不到，所以賣相不好，小的魚炸的時候也方便。最後調味的時候可以根據口味來放調料。
