原料
黃豆: 1000克， 新鮮嫩毛豆: 300克， 調料 芝麻: 適量， 七星辣椒: 適量， 姜蒜: 適量， 芝麻油: 適量， 花椒油: 適量， 紅油辣椒: 適量， 味精: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 新鮮花椒或花椒麵: 一小把， 木香菜: 一小把， 膽水或石膏粉: 一點點， 紗布濾袋: 1 只
步驟
1把黃豆提前浸泡，以發脹為準，夏天6個小時左右
2把泡好的黃豆洗好混合剝好的鮮毛豆 用石磨推或者機器打成漿
3燒一鍋開水跟打好的漿混合 少量多次的倒入濾袋過濾豆渣 用手各種擠壓濾袋 以便漿最大化產出
4把濾好漿倒入鍋燒開，這個過程需要不時的攪拌鍋，以免糊鍋
5等到漿燒開 關小火 ，少量多次的點入膽水 拿不準點一兩次之後等一會兒，用勺子攪拌哈鍋底，鍋底豆花成型了就可以等成型了，如果還有渾濁的地方可以再點一點點膽水
6關火靜等豆花出鍋
7調料，芝麻小火炒熟碾碎，七星辣椒，姜蒜，鮮花椒分別碾碎，放到碗里，再加入鹽、味精、雞精、生抽、芝麻油、花椒油、紅油辣椒、攪拌均勻即可，鹹淡辣依個人口味，最後把木香菜切碎放最上面
小技巧
點豆花成型是個技術活，需要耐心，一點點的點膽水，一次點多了容易讓豆花吃起老
