原料
茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
步驟
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。 2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。 3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。 4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。 5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。 6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。
