原料
白辣椒: 適量, 雞胗: 2個, 蒜: 適量, 姜: 適量, 干紅椒: 3個
步驟
1雞胗切好,少量鹽和料酒抓勻。
2白辣椒泡軟,我的白辣椒是自家曬的,曬乾了再剪碎,有的人家喜歡用整個的白辣椒,看個人喜歡。
3配料切好,生薑,大蒜,干紅椒。配料也是按個人習慣,可以用任何你喜歡的配菜,我是家裡只剩這些了,就用啦!
4油燒7成熱,下薑末和蒜末炒除香味,油不要太熱,否則要炒焦的。
5然後依次加入雞胗,白辣椒,干紅椒炒勻,放鹽,少許米醋,少許料酒,少許白糖調味,出鍋。
6也可以用醬油來炒,個人感覺鹽炒的口感清爽些。
小技巧
沒有過多的調味料,沒有放味精,用白糖替代味精了,放一點點糖夠了,吃不出甜味就好。