原料
茄子: 一根， 土豆: 半個， 胡蘿蔔: 半個， 大料蒜末: ， 澱粉水: ， 色拉油: 能沒過茄子的量
步驟
1茄子土豆胡蘿蔔切滾刀塊，家裡沒有青椒所以用了胡蘿蔔，其實就為了顏色豐富些
2油熱鍋（七分熱）放入茄子，大火翻炒，很快茄子把所有油吸入了，但繼續翻炒，分分鐘讓它怎麼吸進去再怎麼吐出來，這時候茄子變軟了，鍋中又有了原來的2／3的油量
3茄子撈出後，再起火，翻炒土豆胡蘿蔔塊（如果是青椒就放到最後一步來炒，青椒比較容易熟）
4土豆上色後和胡蘿蔔一起撈出，此時鍋中剩1／3的油，再起火，將大料蒜末爆香，將茄子土豆胡蘿蔔再倒入翻炒，倒入澱粉水勾芡出鍋～啦啦啦～我上大學時的最愛
小技巧
一定要用不沾鍋 不沾鍋 不沾鍋
