原料
蝦: , 咖喱粉: , 椰絲: , 椰漿: (用椰子汁或原味酸奶代替都可), 土豆: , 洋蔥: , 鹽: , 生抽:
步驟
1蝦背剪開,去泥線,入鍋炸酥
2撈出濾油
3土豆去皮切塊
4洋蔥切絲
5取少許炸蝦的油
6放一半洋蔥爆香
7放土豆煎,放一半的咖喱粉煸炒
8轉小火土豆煎到差不多7-8分熟
9蓋上鍋蓋燜3-5分鐘
10放炸好的蝦
11放適量椰漿
12放另一半咖喱粉
13放適量鹽
14一點點生抽提味鮮味
15大火拌炒均勻
16蓋上鍋蓋煮到入味
17放剩下的一點洋蔥
18大火拌炒到洋蔥斷生,收汁
19倒適量椰絲,裹在蝦跟土豆表面即可
小技巧
1、蝦要炸到蝦殼脆,這樣再放料煮就會很入味 2、椰漿或者用椰子汁或者原味酸奶,可以讓咖喱菜更香濃郁,主要起到乳化作用 3、裹上椰絲,有點甜,跟咖喱真的很搭!