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原料
麵粉: 250g, 乾酵母: 10g, 牛奶: 100g, 水: 50g, 白糖: 20g, 可可粉: 10g, 豆沙餡: 300g, 菠菜: 30g, 甜菜根:
步驟
1乾酵母10g,白糖50g,溫水化開,放置3mins,製成酵母液。麵粉用篩子去掉大顆粒,將酵母液倒入麵粉中,倒入2/3牛奶,攪拌均勻後,加入剩下牛奶,繼續攪拌均勻。
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2把麵粉揉成麵糰,分成6個小球,1個大球(1個大球的體積=4個小球的體積)。
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3將球壓扁,包入豆沙餡,捏成桃形,放置10分鐘
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4放入蒸鍋中,180度中火。小壽桃蒸6mins。底下放濕布。
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5大壽桃蒸12mins
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6蒸好後如圖
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7蒸好後,中間用尺子壓出形狀,冷卻一會兒定型
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8用上述方法製作麵糰。棕色用可可粉,綠色用菠菜汁,染色。
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9綠色製成葉片,棕色製成圓球。用切刀切出葉片。
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10葉片一面沾上蛋液,貼在壽桃上。
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11蒸籠里水燒熱,放入蒸籠,蒸2mins
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12甜菜根的汁染在紗布上,用牙刷沾一點兒
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13用尺子彈在壽桃上
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14完成
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