原料
韭菜: 300克, 雞蛋: 3個, 蝦皮: 適量, 粉條: 一小把, 麵粉: 5量杯(量米杯), 鹽: 適量, 香油: 適量
步驟
1家裡沒有電子稱,麵粉的重量大家自己估算吧。我用量米的杯子五杯,一邊加溫水,一邊用筷子攪拌,水一點點加,等麵粉大部分成小塊之後開始揉面。
2揉好的面在盆中,加蓋子靜置1小時,夏天的話半小時就可以了。
3等面的時候就可以準備餡料了,兩個雞蛋炒成雞蛋碎晾涼,韭菜洗凈切小塊,泡好的粉絲(我用的龍口粉絲)瀝水切小段,輔料倒入盆中打入一顆生雞蛋,加蝦皮,攪拌,加鹽調味最後倒點香油(兩大湯匙就夠了)
4這時候面也差不多好了,分成幾等分,擀皮。跟包子皮差不多厚度就好,如果沒包過包子就跟兩個一塊錢硬幣的厚度差不多。大小隨意,把餡兒放在中間,可以包成這種圓形。
5新手也可以包這種半圓形的,把皮擀成橢圓形,餡兒放在一半的位置,然後麵皮對摺過來,把邊捏嚴就好。我喜歡這種,吃起來餡兒多
6中火熱鍋,倒一點點油,記得要用不粘平底鍋哈。家裡人都喜歡干香口味,所以我倒的油不多。然後放盒子,開烙,一面差不多4-5分鐘就好了,具體看自己的火還有鍋。這個餡兒愛出水,建議邊包邊烙。