原料
南瓜: 半個, 鹹鴨蛋: 2個, 墨魚丸: 5個, 大蒜: 3瓣, 蔥花: 適量(不加也可以), 白糖: 1小勺, 耗油: 適量, 魚露: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 白酒(低度煮菜酒): 適量
步驟
1①將南瓜去皮,切薄片,放入鍋中隔水蒸 熟。
2②墨魚丸解凍洗凈後,切成小丁備用。
3③海鴨蛋,取出搗碎備用。
4④搗碎海鴨蛋成鹹蛋泥後,將大蒜剁成蒜蓉備用。
5⑤鍋熱後倒油轉小火 1.加入蒜蓉翻炒均勻,放入墨魚丸丁轉大火,加適量白酒炒至8分熟。 2.加入蒸熟的南瓜片炒均勻(南瓜會變成泥狀)。 3.加入鹹蛋泥,翻炒均勻。
6⑥轉小火,加入一小勺白糖,(鹹蛋有鹹味,其他調味料按少量多次原則,試味道後再加)適量耗油,魚露,翻炒均勻。 味道ok後,大火收汁後,關火,加適量黑胡椒翻炒均勻,裝盤出鍋。 (為美觀可撒上蔥花,不吃蔥不加也可以)