原料
: 南瓜適量， : 鹹蛋5個， : 牛油30克， : 鹽適量， : 糖適量
步驟
1南瓜去皮，切成條狀。加少許鹽腌一下。
2鹹鴨蛋打開，蛋黃用篩子隔開蛋白。
3蛋黃隔水蒸15-20分鐘。
4然後砸碎鹹蛋黃，把裡面那顆實實的心去掉。
5南瓜加入適量的鹹蛋白，然後篩入乾的生粉和麵粉，攪拌均勻。然後落油鍋炸，炸至筷子可以插入就可以了。撈起備用。
6牛油放入鍋中，融化後加入碎的蛋黃，小火推開，視購買的鹹蛋的鹹度加適量的鹽和糖。
7最後把南瓜放入蛋黃裡面快速兜勻，即可上碟了。
小技巧
1、鹹蛋最好買新鮮的，不要買單獨蛋黃的，沒那麼多油份，不好壓碎和推開。 2、最後的牛油可以用玉米油代替，但不建議用花生油和芝麻油，會搶走鴨蛋黃的香味。 3、剩下的鹹蛋白可以用來滾菜湯或者瓜湯的時候用，不要浪費哦！
