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原料
姜: 切碎, 蔥: 少量切碎, 蒜 半頭切碎: , 豆豉 2兩切碎: , 糖 1湯匙: , 蚝油 1湯匙: , 陳皮 少量: , 羅非魚 2斤左右1尾:
步驟
1剖魚,去鱗,側面劃開
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2豆豉、蔥、姜、蒜、陳皮切碎
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3熱鍋添底油
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4油熱,下蔥、姜、蒜、豆豉、陳皮, 蚝油、糖,少量水。不用放鹽。調味。
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5羅非擺盤,用抄好的一半料覆蓋腌制30分鐘。上蒸鍋大火蒸5分鐘,倒出盤中汁水。添加剩餘炒料。再蒸7分鐘,出鍋。
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6完成作品。
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小技巧
不用加鹽。炒料時根據你的口味調整。蒸魚時會出水,所以在蒸5分鐘時取出,倒掉汁水,加料再蒸。