原料
捲心菜葉子: 3片， 雞胸肉: 1塊， 胡蘿蔔: 1根， 豆瓣醬: 1大勺， 芝麻醬: 1大勺， 細砂糖: 1大勺， 白醋: 1大勺， 雞精: 1小勺， 辣椒油: 適量， 花椒粉: 少許， 清水: 適量， 花生碎: 少許， 白芝麻: 少許
步驟
1清水做鍋,水開後,倒入米料酒,放入雞胸肉,焯熟後,迅速放入冰水中.煮雞肉的湯不要倒,撈出浮沫,備用
2把捲心菜小心地剝掉3片完整的葉子,洗凈.用煮雞肉的湯加1勺鹽,焯捲心菜.捲心菜變軟後,撈出,迅速放入冰水中
3胡蘿蔔刮絲或切細絲,同樣放入煮雞肉的湯焯熟,口感較軟為宜.撈出,迅速放入冰水中
4把熟雞胸肉從冰水中拿出,控干水份,用手絲成絲,灑少許鹽和胡椒碎末,拌勻.捲心菜和胡蘿蔔絲用廚房紙巾拭乾水份或瀝干
5捲心菜葉切去硬梆,置壽司捲簾上(沒有壽司捲簾,,直接用手卷也可),在中間處平鋪上一層胡蘿蔔絲,再胡蘿蔔絲上再鋪上雞胸肉絲.捲成卷,切成均勻的份.(能一口塞在嘴裡的份)。把醬汁用料拌勻,吃時,蘸汁吃
小技巧
1.捲心菜葉和胡蘿蔔絲一定要把水分弄乾,否則影響口感. 2.煮雞胸肉時可不必放鹽,否則雞肉口感會有些柴,但是焯捲心菜葉和胡蘿蔔絲一定要放鹽,會讓顏色變得很鮮艷.
