棒棒雞是流傳百年的四川特色涼菜，源於樂山，因烹制時要用木棒敲而得名。
1.雞脯肉500g，蔥花6g，花生油適量 2.芝麻醬10g，醬油20g，白糖6g，紅油4g，米醋54，雞精3g
1、雞脯肉洗滊入沸水中燜燒約10分鐘，撈出放在乾淨的木板上，用木棒將雞肉捶散撕成絲裝盤。 2、炒鍋中倒花生油旺火燒至六成熱，下蔥花爆香，加入料2調勻，晾涼後澆在雞絲上即可。
雞脯肉燜制時間不宜過長，否則肉質會變老。
