原料
五花肉: 1斤， 草果: 1顆， 香葉: 4片， 姜: 一小塊， 蒜瓣: 若干， 生抽和老抽: 適量， 冰糖: 適量， 水雕梅: 4顆
步驟
1蒜和姜拍碎，草果拍裂開，五花肉切塊
2起小油鍋，等鍋熱後下姜蒜，放入五花肉中小火煎。大約五分鐘，等肉兩面都有些焦黃縮緊，噴些料酒再燒乾，可以去腥味。
3將五花肉換到燉鍋里，加熱水齊平到肉的位置。放入草果香葉，加生抽和老抽，比例大約是三比一，因為雕梅有甜味只需加糖少許。
4大火燒開後，轉小火燜燒一小時左右。肥肉走油差不多以後，再開蓋開大火收汁十分鐘左右。完成。
小技巧
1.正宗的水雕梅口感糯糯的，並不是零食屋買的那種脆梅。分兩種帶酒味和不帶酒味的，差別在於腌制的時間，帶酒味是一年以上，不帶酒味是一年以內的。燒菜用的是不帶酒味的水雕梅，酸甜正好。 2.燒肉的五花肉稍微肥一點好吃。減肥的靠邊吧，不適合你。 3.湯汁帶酸甜味，肉不膩，特別特別特別適合下飯。
