原料
蠶蛹: 250g， 蔥: 一小段， 姜: 兩片， 大蒜: 兩粒， 辣椒: 適量， 香葉: 一片， 桂皮: 小塊， 八角: 一粒， 鹽: 適量， 糖: 少許， 胡椒粉: 適量， 雞精: 少許， 料酒: 少許， 澱粉: 少許
步驟
1蠶蛹買來，洗凈，蔥切小段，姜蒜切片，準備好調料
2下鍋，鍋內添水，滴入少許料酒，加入蔥姜蒜，桂皮八角香葉，大火開鍋後小火再煮15分鐘，讓內部蛋白質凝固
3撈出來晾涼，用剪刀橫著剪掉蠶蛹尖尖的尾部一小部分，這樣瞬間出現了一個小口子，然後把剪刀插進去圍著蠶蛹轉圈剪開，把中間的黑色硬芯取掉就大功告成
4把蠶蛹控水，加入少許的干澱粉拌勻，鍋內加適量油點火燒熱，下蠶蛹，用中火炸兩三分鐘，乘出
5鍋內留底少許油，小火下蔥姜蒜碎辣椒炒出香味，然後加入炸好的蠶蛹，大火迅速翻炒幾下加入鹽糖胡椒粉和雞精，出鍋
小技巧
1.蠶蛹一次不要買很多，要挑活的，外觀無破損，個大飽滿有分量的。市場上有黑色和金色的蠶蛹之分，金色的貴，但是內容無差別 2.煮蠶蛹的調料如果沒有的可以不用，辣椒看個人口味 3.油炸蠶蛹控制好時間，輕火則過嫩，過火則太干，注意熱油飛濺 4.炸好最後的炒制時，要想菜品的味道好，糖和胡椒粉是必須放的，糖可以提鮮解 膩，胡椒粉可以增香除異味 5.蠶蛹味道雖美，但是一次不可以貪多哦
