超級香爆炒蠶蛹 0

原料

蠶蛹: 500g, 鹽: 適量, 油: 大約60克

步驟

1先把蠶蛹洗凈放開水裡超一會兒,差不多3分鐘左右吧,蠶蛹鼓鼓的就可以了

2把鍋燒乾不要放油,把超好的蠶蛹放鍋里大火去水,這裡注意別糊了,什麼火不重要,重要的是把蠶蛹表面水分炒干,這樣一會兒放油油才不會嘣

3蠶蛹炒干水分後,不用拿出來,直接倒入油就好了,開大火翻炒,(這裡注意不要放鹽,最後放鹽),不停的翻炒這個過程可能有點兒累,但是當吃的香香的蠶蛹時就不會覺得辛苦了

4大火翻炒過程如果油沒了可以適量少添加點兒,火如果太大冒煙嚴重也可以調小火候,翻炒一會兒,一會兒還是要開大火,聽見蠶蛹翻炒時出嘩啦嘩啦的聲音基本就快好了,拿鏟子尖輕磕蠶蛹皮,很脆的感覺就碎了那就可以出鍋了,放入盆中均勻的撒上鹽,翻幾下,就可以吃了,香的不要不要的,為什麼我一直強調大火翻炒呢,因為大火會更大程度鎖住蠶蛹里的水份,這樣炒好的蠶蛹外酥里嫩,非常有口感和蠶蛹的香氣

小技巧

本作品純屬自創,如有雷同純屬巧合

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