原料
泡菜: 1包（200g）， 豆腐（可選）: 1小塊， 五花肉: 150g， 香菇（可選）: 2枚（小）， 小土豆: 1/2個， 姜: 1小塊
步驟
1鍋里先燒水，同時把五花肉切小塊，姜切片（姜是為了出去肉的雜味），土豆削皮切小塊，香菇切片，豆腐切塊備用
2水沸後放入薑片、五花肉，將肉抄熟（看火力，約5分鐘），撇去血沫後撈出，水、薑片倒出不要。
3將泡菜、土豆、熟五花肉、香菇一併放入鍋內，加涼水至容量max線，酌量加入鹽（以湯水微咸為準）以「煮飯」檔燉煮。
4水開後，放入豆腐，繼續「煮飯」檔燉煮。這時候你可以去收拾備餐時候的狼藉了，偶爾翻動一下即可，至湯水燉至剛沒過所有原料即可出鍋（大約20分鐘）。
小技巧
參考我的菜的用量： 土豆：女孩拳頭大隻用了1/2； 五花肉：大約三指寬中指長拇指厚 豆腐：同五花肉 香菇：傘蓋直徑約兩指關節 姜：我買了一大塊用不完以後備註煮薑汁紅糖 泡菜：貌似漲袋越厲害說明發酵越好味道越濃——當然你得先看說明裡面有沒有寫「漲袋勿食」…… 整個最後兩個一般飯量女孩兒加米飯吃完微撐，個人覺得三個人吃比較合適。 1. 整個過程我是本著充分利用時間的原則，比如，電飯鍋燒水比較慢我就一邊燒水一邊加工別的菜或者直接倒開會進鍋。 2. 如果脆土豆可以先煮一下再一起燉，要是面土豆可以稍微遲放免得久了煮化了，老豆腐不怕碎可以和土豆等原料一併燉。 3. 可根據個人口味酌情調整配菜、調料和燉煮時間。喜歡泡菜味重一些可以double用量。建議泡菜一定要全部放進去，其他的多了可以減量，比如這次我做了發現土豆多了就只放了一半剩下一半壓碎做了土豆泥。這點很靈活需要廚子自己掌握。 4. 燉好後不著急吃可以調製「保溫」檔繼續悶著，燉越久越入味，但要注意：不建議中途加水，所以一開始水（不只是涼水，包括泡菜湯里的汁水）一定不能太少，除非你只喜歡吃泡菜湯里的「乾貨」。
