原料
蔥、姜、辣椒: 適量, 蒜: 3瓣, 生抽、老抽、料酒、醋: 適量, 十三香、鹽、味精: 適量, 油、水: 適量, 生粉: 適量, 香菜: 少許, 魚: 一條
步驟
1準備材料: 蔥、姜、蒜少許,切碎備用; 將魚洗凈,在魚身兩側各劃幾刀。
2腌制: 將蔥、姜、蒜放入魚肚中、魚身上,並加入適量生抽、醋、料酒、鹽、十三香、味精進行腌制,時間至少為30分鐘。
3炸魚:在鍋中放入適量油,待油熱後,將腌制好的魚放入鍋中炸,至魚身變為金黃色。炸熟後,將魚放入乾淨的盤中待澆汁。
4製作金汁: 準備一小碗,放入生粉,並加適量冷水立即調勻。 在鍋中放入適量油,油熱後將辣椒放入。炒香後,放入適量冷水,並加入十三香、鹽、味精。水開後,放入事先準備好的生粉水。待汁收好後,關火即可,金汁製作完畢。
5將金汁澆至魚身上,放入少許香菜。好啦,金汁生淋草魚就做好啦!
小技巧
將生粉水倒入鍋中時,一定要不停攪拌,以免上鍋。