原料
雞蛋: 2隻， 番茄: 1個， 蔥: 3根， 蒜: 3瓣， 姜: 小塊
步驟
1準備材料階段：食材洗凈。番茄切滾刀片裝盤，雞蛋打勻盛入小碗，拌少許蔥花。
2調料準備階段：蔥洗凈切小段，蒜剝皮切片，姜剁碎
3平底鍋燒熱，入油，油溫起來後將打好的雞蛋倒入鍋中。等待蛋液氣泡，底面金黃時翻面，翻炒使其鬆軟，同時帶汁。切不要炒的過干。盛出放在原容器。
4平底鍋加油燒熱，調小火爆香姜和蒜片。香味溢出之後換大火加入番茄片，翻炒使其汁液沁出。加少許鹽，可以起到增加汁液的效果，不斷翻炒後將之前炒好的蛋散加入，儘量使雞蛋開始吸收番茄的汁液，太干可以加少許水。繼續大火翻炒。
5出鍋前加入豐富蔥花，半分鐘拌炒，關火。利用餘溫使蔥花香溢出，亦可以用鍋蓋燜一分鐘。開鍋就是香氣四溢的番茄蛋了。最後，裝盤，拍照。 ?
小技巧
平底鍋受熱均勻，更容易炒好這道菜。
