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原料
厄瓜多白蝦: 10隻, 鵪鶉蛋: 10個, 黑芝麻: 20粒, 胡蘿蔔: 半個, 土豆: 2個, 牛肉: 250克, 蒜苗: 3棵, 小紅辣椒: 6個, 食用油: 60克, 蚝油: 1湯勺, 料酒: 20毫升, 味精: 1克, 白糖: 0.5克, 香油: 10毫升, 鹽: 1克, 蛋清: 少半個
步驟
1這厄瓜多白蝦很新鮮
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2厄瓜多白蝦個頭也很大
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3厄瓜多白蝦去掉蝦頭,蝦皮去掉,留尾部
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4從蝦背部劈開,然後拍平,如圖
![](/images/seq/117/1173634.webp?1638119405)
5全部做好
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6然後摺疊起來如圖
![](/images/seq/117/1173636.webp?1638119405)
7鵪鶉蛋煮熟用涼水沖泡一會,然後去掉鵪鶉蛋皮
![](/images/seq/117/1173637.webp?1638119405)
8把去掉皮的鵪鶉蛋放在大蝦上
![](/images/seq/117/1173638.webp?1638119405)
9把胡蘿蔔切成鳥嘴巴,放在鵪鶉蛋上,做好備用,如圖
![](/images/seq/117/1173639.webp?1638119405)
10土豆去皮,沖洗乾淨
![](/images/seq/117/1173640.webp?1638119406)
11切成土豆絲泡水中,放入鹽泡2分鐘
![](/images/seq/117/1173641.webp?1638119406)
12放入漏勺中做成鳥巢形狀控干水
![](/images/seq/117/1173642.webp?1638119406)
13放入熱油紅炸,炸時候要用手勺壓住,如圖
![](/images/seq/117/1173643.webp?1638119406)
14炸成金黃色取出控干油,
![](/images/seq/117/1173644.webp?1638119406)
15等涼了再從漏勺中輕輕取出,鳥巢做好備用
![](/images/seq/117/1173645.webp?1638119406)
16牛肉切成小方塊,用蛋清澱粉抓拌均勻! 蒜苗切成小段,小紅辣椒切成小段,備用
![](/images/seq/117/1173646.webp?1638119406)
17把做好的小鳥放入蒸鍋中蒸熟,大約5分鐘
![](/images/seq/117/1173647.webp?1638119406)
18大蝦蒸熟取出
![](/images/seq/117/1173648.webp?1638119406)
19把大蝦放入盤中用黑芝麻點上眼睛
![](/images/seq/117/1173649.webp?1638119406)
20鍋底油,放入蔥姜蒜煸香,放入牛肉
![](/images/seq/117/1173650.webp?1638119406)
21加入料酒,蚝油,生抽,味精,白糖(可以不放鹽,因為生抽,和蚝油已經有口了)
![](/images/seq/117/1173651.webp?1638119406)
22放入蒜苗
![](/images/seq/117/1173652.webp?1638119406)
23翻炒
![](/images/seq/117/1173653.webp?1638119406)
24加入小紅辣椒,勾芡,放香油!
![](/images/seq/117/1173654.webp?1638119407)
25把炒好的牛肉放入鳥巢中,大蝦做的小鳥放好,用蒸大蝦的湯,放入鍋中加入清水,加鹽,勾薄芡,澆在小鳥的身上!
![](/images/seq/117/1173655.webp?1638119407)
小技巧
炸土豆絲放入漏勺中要用手勺壓緊,要炸好後在鬆開,不然會散開的!