原料
豬蹄: 只, 黃豆: 克, 薑片: 片, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量
步驟
1提前一天晚上睡覺前先把黃豆泡上。泡好後就是圖中的樣子。
2豬腳要焯水,也就是冷水下鍋,剛煮開,就關火,把水倒掉,然後接清水洗幾遍,洗到放著豬腳的盤再接水,已經沒有渾濁的浮沫和油脂。
3清水、薑片、豬腳、黃豆,加入砂鍋里。
4蓋上鍋蓋,大火燒開。
5勇敢地把火關到最小,因為砂鍋的優勢就是保溫性特彆強,可以看到圖片上砂鍋氣孔依然在冒氣,說明裡面依然是沸騰狀態。好,現在離開去做別的事情,兩小時後回來。
6兩小時後,煮好啦,奶白奶白的湯汁!超醇厚的口感!加鹽調味,如果你喜歡胡椒豬肚的那種感覺,還可以加一點白鬍椒粉。
小技巧
一定要焯過水後,洗幾遍哦,不然就需要加點料酒壓味道。