原味蛋糕卷 0

原料

蛋黃: 4個, 蛋清: 4個, 牛奶: 52g, 無味油: 40g, 低粉: 52g, 細砂糖(蛋白): 50g, 淡奶油(餡): 300g, 細砂糖(餡): 10g

步驟

1這是@自由的路希文的蛋糕卷的詳細做法,感謝@櫻桃小番茄101 的方子.

24個蛋黃打散

3加52g牛奶

4之字型攪拌均勻

5加入40g玉米油.

6攪拌

7篩入52g低筋麵粉

8之字攪拌至完全無顆粒狀態

9蛋白加少許檸檬汁(我是切整顆鮮檸檬,現擠4g汁加入).分3次加入細砂糖打發.

10濕性發泡

11將1/3的蛋白加入到蛋黃糊中,翻拌

12將蛋黃糊倒入蛋白中,翻拌均勻

13將麵糊從中心點倒入烤盤(三能土豪金28*28烤盤)

14震出氣泡

15190度預熱.18分鐘.

16如圖

17如圖

18如圖

19完工

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