原料
牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 低筋麵粉: 60克， 蛋黃: 5個， 蛋白: 5個， 細砂糖: 50克
步驟
1牛奶與大豆油混合；刮刀攪拌均勻。
2低筋麵粉過篩，蛋黃加入；刮刀拌勻，過篩保證麵糊細膩。
3打發蛋白霜，濕性發泡： 電動打蛋器選擇「高速」 打發蛋白到有大氣泡（最好加入幾滴白醋），體積膨脹。 加入20g白砂糖，打至大氣泡消失； 加入15g白砂糖，打至蛋白表面有紋路產生；加入15g白砂糖。 電動打蛋器選擇「低速」 繼續打2min，蛋白糊比較細膩。
4將1/3蛋白霜與蛋黃麵糊混合；刮刀翻拌。
5將混合麵糊倒入蛋白霜中；刮刀混合翻拌混勻，切記過度攪拌導致消泡。
6烤盤放置油紙，麵糊由高處倒下，鋪至均勻。烤箱中層上下火160℃，25min。
7取出，趁熱脫模；捲起（只可意會不可言傳）。
小技巧
老媽說雞蛋、牛奶味道過重了，麵粉太少；下次嘗試改進。
