原料
瘦肉: 500g， 老抽: 1湯勺， 生抽: 4湯勺， 白糖: 1湯勺， 料酒: 2湯勺， 姜: 3片， 蔥: 2根， 桂皮: 1塊， 八角: 2個
步驟
1肉切小塊，其他食材配齊
2肉冷水入鍋，水開後舀去浮沫，煮3分鐘撈出晾乾
3炒鍋放油，爆香八角，桂皮，姜 把生抽，老抽，糖調成汁倒入鍋內 加入沒過肉的開水 開鍋後倒入高壓鍋壓30分鐘
4從高壓鍋撈出，撿掉蔥姜等調教，把肉晾乾
5趁熱用手動打蛋器把肉打散
6放案板或油紙上晾乾
7裝食品袋裡，用玻璃瓶砸到出蓉
8炒鍋洗凈，擦乾，放肉鬆進去 開火，一直用最小火！！！ 用打蛋器不停攪拌15分鐘
9再入保鮮袋，砸！ （有料理機的可以用中檔攪一會兒）
10再入鍋，炒！ 炒到拿手捏一點，像餅乾渣一樣碎了的程度
11裝瓶，寶寶愛吃的不要不要的，嘎嘎
小技巧
- 手動打蛋器是個很好的工具！比手撕快很多，省力很多！ 2. 用最小火！最小火！雖然時間長，但是不會焦！ 3. 炒不幹五天之內就變質，所以時間長些，一定要炒干！
