原料
雞蛋: 4隻（一共約180克，用的土雞蛋比較小，大的雞蛋3個就夠了）， 牛奶: 25克， 食用油: 25克， 白砂糖: 50克， 低筋麵粉: 40克
步驟
1準備好所有的原材料並稱好份量
2分離蛋黃和蛋清
3蛋黃中加入15克糖，打勻後加入牛奶、食用油，繼續攪拌均勻
4篩入低粉
5攪拌成細膩麵糊
6蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，攪打至粗泡狀態，加入20克砂糖
7打至細膩泡沫狀，加入剩下的白砂糖
8打至較乾的濕性發泡即可，圖中的稍微打過了一些，只要出現彎鉤即可
9取一半蛋白霜入蛋黃糊中切拌均勻，注意手法，不要打圈圈，否則會消泡
10拌過的麵糊倒進剩下的蛋白霜盆中
11快速切拌均勻至細膩的麵糊
12麵糊倒入紙杯中
13入預熱好的烤箱中，放中下層170度，25分鐘（溫度和時間僅供參考）
14出爐後蛋糕倒扣晾涼即可
小技巧
1、雞蛋要新鮮，蛋黃蛋白分離一定要小心，蛋白里不可以有一點點的蛋黃，不然打發失敗 2、打發蛋白時可以加入幾滴檸檬汁或者白醋，打發出來的蛋白比較穩定 3、烤箱要提前預熱 4、怎麼判斷蛋糕烤熟了呢，可以拿一根牙籤插下去，拿出來是光滑沒有蛋糕粘在牙籤上說明蛋糕已經熟了 5、蛋糕出爐後倒扣一下晾涼再吃 6、有喜歡烘培的朋友可以加我微信：wonderful223，朋友圈每天更新美食製作，一起玩起來吧
