原料
雞蛋（常溫）: 1個， 蛋黃（常溫）: 3個， 蜂蜜: 10g， 白糖: 10g， 低粉: 30g， 香草精: 適量（可不用）
步驟
1將油紙鋪入模具內。 準備一盆熱水，不要超過50度。 ⚠️全蛋打發最適宜的溫度在40度左右，這時打發效率最高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發，熱水溫度控制在50度左右(手摸上去有些燙)
2將雞蛋、蛋黃、蜂蜜、白糖、香草精加入打蛋盆中，再將打蛋盆放置於50度左右的水盆中，隔熱水打發。 ⚠️先用打蛋器中速攪打，使得白糖和雞蛋充分的混合均勻。而後改用高速檔，將蛋糊打至濃稠，此時提起打蛋器蛋糊會緩慢的流下來。再改用中速檔繼續攪打一會，將蛋糊內的大氣泡打碎，使得氣泡均勻分布在蛋糊中。最後成功打發的蛋糊細膩，拉起打蛋器會發現蛋糊緩慢落下，並且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失。
3將低粉過篩到蛋黃糊中，一定要過篩！
4用刮刀翻拌均勻至無麵粉顆粒，不可以畫圈圈，以免消泡。
5烤箱預熱170度。將翻拌好的蛋黃糊倒入鋪好油紙的模具內。震模去除大氣泡。
6上下火170度中層，12分鐘半熟，15分鐘全熟。涼了才會變成凹蛋糕，不過還沒涼就都在肚子裡了。
712分鐘完美爆漿。
小技巧
蛋黃糊打發好的標誌： 1、蛋液滴到麵糊上不會紋路不會馬上消失。 2、提起打蛋器上面的蛋液能保持一會不掉下去。 3、用牙籤能站立在蛋液當中。
