原料
澆頭：: ， 芹菜: 四根， 洋蔥: 半個， 羊腿肉: 半斤， 西紅柿: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 辣椒: 1個， 蒜: ， 蚝油: 一勺， 鹽: 適量， 料酒: 2大勺， 生抽: 2勺， 番茄醬: 2勺， 澱粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 熱水: 半碗， 拉條子：: ， 中筋麵粉: 350g， 水: 180g， 鹽: 2g， 油: 適量
步驟
1芹菜切段，辣椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲
2西紅柿劃十字開水澆上去，去皮切丁
3蒜切碎
4羊肉切片加兩勺料酒少許澱粉、一勺生抽、少許白鬍椒粉抓勻腌制五分鐘
5鍋內少許油，油熱後放腌制好的羊肉煸炒變色
6放胡蘿蔔和洋蔥炒軟
7放入芹菜和辣椒，蚝油翻炒均勻
8放番茄丁和番茄醬翻炒均勻
9加半碗熱水小火煮五分鐘，加鹽調味（比平時炒菜咸一些）放入蒜即可
10面加水、鹽揉成團，不光滑沒關係，醒面15分鐘
11十五分鐘後再揉幾下就很光滑了，再醒30分鐘
12分成兩份揉圓醒15分鐘
13擀成餅
14切成粗條
15放油搓成細條，但不要太細哦
16一個平盤，刷油
17麵條一根根盤起來，刷油蓋保鮮膜醒半小時或以上
18鍋內適量水燒開，轉小火，把面直接拉到鍋里，煮兩分鐘過涼水瀝干 正宗的還需要抻一下，不過我們不要那麼複雜了，記住一定要直接拉鍋里，不然會粘成一坨
19取一個大碗或者深盤，瀝干水的拉條子放碗底，上面澆上澆頭，吐露吐露就能吃一大碗
20雖然不專業，節省了一些步驟，但是好吃就行了，不是嗎？拉條子非常勁道
小技巧
1、澆頭如果不喜歡帶湯就不用放水，反之多加水 2、拉條子鹽不要加多，一點就夠，不然拉不長，一定要醒到時候不能著急 3、這些足夠三個人吃
