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原料
腸粉專用粉(必備): 50克(可以做3條腸粉,一人分量), 水(必備): 125克, 雞蛋: 2隻或3隻(你喜歡), 或瘦肉加點生粉鹽腌一下: 隨意, 或牛肉加點麻油醬油小蘇打生粉水攪拌3分鐘: 隨意, 喜歡可以加生菜或韭黃之類容易熟的蔬菜: 隨意, 腸粉醬油(必備): 隨意, 花生油(必備): 隨意
步驟
1準備這些,腸粉粉我在超市買的白鯊牌的,還有配上腸粉專用醬油才好吃
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250克腸粉專用粉和125克水混合攪均勻成漿,雞蛋打散備用,或準備好肉類,蔬菜,也可以什麼也不加,做齋腸【份量可做3條腸粉】
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3蒸盤刷一層薄薄的油,腸粉混合水大概兩湯勺放進蒸盤(我的蒸盤25cm*17.5cm),雞蛋可以兩隻打散分次加入,也可以整隻雞蛋一次一隻加入(整隻加也要在盤中攪散);反正就是撒入餡料 【腸粉水千萬不要放太多,不然做出來很厚,不好吃,口感不好】 【生的東西在上蒸鍋前放,雞蛋肉蔬菜】
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4鍋提前燒開水,放蒸盤蒸2分鐘左右
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5雞蛋腸會變異形,不要怕,哈哈,出鍋
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6開蓋後變這樣,拿刮板(步驟一圖裡面的白色板)從右邊向左鏟
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7就會鏟成這樣
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8然後放進碗里或碟子裡,加花生油,腸粉專用醬油,想香點可以加麻油(油不要放太多,不然會膩,除非你很喜歡吃油?)
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9重複步驟蒸了3條,大功告成【圖片是雞蛋腸,左邊紅色是李某記的蒜蓉辣椒醬】
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小技巧
一、沒有廚房秤的,可以用量杯:1量杯粉➕1.25杯水攪拌均勻成漿(即100g粉➕250g水混合,這個有兩人分量了) 二、蒸時候腸粉漿千萬千萬不要放太多,不然做出來很厚,不好吃,口感不好 三、生的東西在上蒸鍋前放,雞蛋肉蔬菜